Bière «La carotte du lièvre»

Sébastien Corriveau

Il y a de cela plusieurs années, des amis m’ont parlé vaguement de l’existence d’une bière aux carottes brassée par une petite microbrasserie québécoise. Bien que je ne croyais pas à une blague, je doutais qu’une bière aux carottes soit très intéressante…

Eh bien, cette semaine, j’ai trouvé chez mon épicier favori une bière nommée «La carotte du lièvre», brassée par Micro Du Lièvre, de Mont-Laurier. C’est bel et bien une bière brassée avec des carottes! Curieux, je l’ai achetée et testée pour vous.

Lorsqu’on verse cette bière dans une flûte arrondie, il se dégage tout de suite des arômes rappelant les ales anglaises. L’odeur se distingue par une amertume certaine et l’absence de levures. Sur le dessus du verre, la mousse est dense et épaisse, tandis que la couleur de la bière est très orangée. En première bouche, la Carotte du Lièvre est légèrement acide et a un petit goût fruité. Mélangé à ses arômes d’ale, ce goût est riche et ne rappelle en rien la carotte. Ensuite, qualité appréciable, la bière aux carottes laisse une bonne amertume en bouche. Du côté de la texture, la bière est liquide mais très pétillante, au point qu’il est possible de faire rouler les bulles d’un côté à l’autre de la bouche. Très amusant! Au final, cette bière n’a retenu de la carotte que la couleur, et c’est pour le mieux.

J’ai même poussé l’expérience jusqu’à déguster des carottes avec cette bière. Le liquide aidait à faire passer les morceaux de légumes, mais aucune saveur particulière ne s’en dégageait. Ensuite, j’ai tenté de tremper mes morceaux de carotte dans la bière. Ce n’est pas très concluant: la carotte ne goûte toujours que la carotte, et la bière, elle, ne goûte que la bière.

Bien que cette bière soit très douce, c’est un bon compromis entre une bière de terrasse (estivale) et une bière forte (hivernale). En plus, en pleine saison des récoltes, elle accompagne bien une grande diversité de légumes… bref, une bonne bière d’automne.