Dimanche 21 septembre, une belle journée s’annonce et le soleil rayonne sur Sherbrooke. C’est alors que des étudiants fervents de saveurs nouvelles se rendent au maintenant bien connu pub Le Siboire pour déguster une nouvelle bière, préparée tout spécialement par des étudiants de l’Université, la Sher-loup.
Isabelle Morin
C’est la toute première fois depuis la fondation de Sherbroue, le regroupement brassicole de l’Université, que celui-ci lançait officiellement une bière dans les locaux de cette microbrasserie. En fait, ils ont dû changer leurs façons de faire pour leur dixième anniversaire en 2008 puisque la Régie des alcools, des courses et des jeux (RACJ) a depuis l’an dernier mis en application une nouvelle loi qui empêche les établissements scolaires de procéder à la fermentation alcoolique.
Brasser de la broue
L’Association brassicole étudiante du Québec (ABEQ) doit faire face au conflit ainsi engendré. Les trois établissements scolaires membres, qui sont en fait l’École Polytechnique, l’Université Laval et l’Université de Sherbrooke, ont donc trouvé des solutions qui leur convenaient.
Sherbroue a pour sa part créé un partenariat avec la micro-brasserie Le Siboire. Les universitaires ont alors le privilège de brasser leur bière dans les barils du bar situé au centre-ville, afin de créer les inspirantes recettes inventées lors de leurs réunions. Selon Benjamin Baillargeon Lessard, le VP social de Sherbroue, cette permission leur est accordée, car «il ne s’agit pas d’une activité commerciale de notre part, le but qu’on recherche est de faire connaître notre bière.» Celle-ci sera donc disponible «pour un bon bout de temps» parmi la gamme de breuvages déjà offerts au Siboire, affirme le brasseur de Sherbroue.
L’interne du comité
Les brasseurs amateurs de Sherbroue se retrouvent à toutes les semaines dans le but de faire de la recherche et du développement sur tout ce qui a trait au procédé de brassage. Des gens de tous les programmes, littérature, philosophie, génie et autres, forment cet énorme comité qui regroupe près de 220 membres, dont 35 sont toujours actifs dans la recherche ou dans le développement. Les membres fondateurs Jean-Sébastien Simard, Édith Demers et Alexandre Fortier peuvent être fiers de leur création.
Présentement, 10 $ vous permet de devenir membre à vie, et de faire partie du groupe d’achat pour équipements et produits. Chacun y trouve ce qui lui convient selon l’expérience dont il dispose. Le regroupement gravite autour de quatre possibilités d’engagement, la première étant la brasse amateur qui permet une introduction aux principes de fermentation alcoolique. La seconde est la brasse ici qui scinde la tâche du fabricant en deux, le brassage demeurant à l’Université, mais la fermentation du produit se fait à la maison (puisqu’il est maintenant illégal de le faire sur place). La troisième option possible est le partenariat avec Le Siboire, qui devrait s’effectuer de trois à quatre fois par session. Finalement, les gens intéressés peuvent aussi faire de la recherche et du développement pour améliorer les procédés qui sont déjà en place.
Maintenant, il faudra choisir vos points d’intérêts, car amateurs de goût houblonné, il est toujours possible de joindre les rangs du comité, même en milieu de session. À la vôtre!
